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周思考：淺析大單品趨勢下的酒企生存之道。什么是大單品？簡單來講，大單品就是具有較大規模體量和一定影響力的產品。在企業角度，大單品是一種理念，企業在各個價位聚焦發展，建立穩定的價格體系，以獲得相對更長的生存周期。在消費者角度，大單品是一種品牌產品，消費者能夠在品牌聯想中找到相對應的產品，提高選擇效率。經由初創、試錯到成熟，企業逐步發展出自己的主導性產品，每一個大單品也折射出各品牌的檔次。

為何會出現大單品？白酒是一個相對傳統且極具社交性的商品，對于消費者而言，品牌在價值表達方面具有較為一致的公眾認知，提供社交效率。隨著行業發展，具有品質、品牌、渠道優勢的名酒成為最大受益者，并在企業聚焦經營過程中形成大單品結果。對于每一個白酒企業，品牌不是空洞的商標，也需要通過某個產品和消費者發生關系，實現較為明確的價格定位和消費群體的定位。反過來，大單品也能夠幫助品牌影響力的進一步擴大，實現正向循環。

如何塑造并發揮大單品優勢？1）對于全國性品牌而言，其大單品的塑造更多是在精準的品牌及價格定位中成功的，來切分不同人群的需求。為了在眾多區域市場開拓中形成聯動效應，這些酒企往往在資源投入上更加聚焦，因而全國性大單品在各自企業規模中的份額占比較為突出。如何在單一全國性大單品的基礎上擴大優勢，一方面是通過多品牌區分，向下輻射，帶動系列品牌的全國布局，另一方面則是不斷夯實品牌影響力，尋求更高定位的突破。就實際情況而言，由于品牌形象的深入人心，全國性品牌向上突破往往需要更多的嘗試與努力，借助更具有差異亮點的產品，亦或是更具創新的運營模式，在長期的培育中逐步獲取消費者的認可。2）反觀區域名酒，由于銷售范圍較為集中，其大單品的塑造往往是基于當地的主流消費價位，并憑借渠道封鎖力及品牌影響力，隨著消費升級向上做系列化產品的延伸。在各區域的本地品牌競爭中，掌握價格話語權顯得尤為重要，既要跟隨消費升級，又要引領消費升級，還要守住大眾消費基本盤，呈現出的多為矩陣式大單品組合。

當然，在大單品發展的過程中，可能會面臨利潤空間逐步壓縮的問題，以及產品轉型升級遲緩的難題。我們認為，隨著行業集中趨勢下名酒的強勢下沉深耕，全國性大單品的規模天花板有望進一步打開，但也需要加強渠道管理水平并提前做好向上提振品牌力的準備；區域酒大單品則要更好解決產品老化問題，避免因過度承壓而在激烈的本地品牌競爭中錯失優勢。

市場行情回顧：2023 年5 月15 日到2023 年5 月19 日，滬深300上漲0.2%，SW 高市盈率指數月下跌1.7%、周上漲1.6%，成長好于價值。截止2023 年5 月19 日，北向資金累計凈19135 億元，周成交凈賣出16.9 億元，其中食飲行業周凈賣出29.43 億元。2023 年5月15 日到2023 年5 月19 日SW 食品飲料下跌0.2%，跑輸滬深300 指數0.4pct。分子行業來看，軟飲料下跌0.3%，周成交額環比+26.5% ； 其他酒類下跌2.7% ， 周成交額環比+5.7% ； 保健品下跌0.5%，周成交額環比-16.8%；調味發酵品下跌2.3%，周成交額環比+0.8%；零食下跌0.4%，周成交額環比-3.1%；乳品上漲0.2%，周成交額環比-20.7%；預加工食品上漲2.3%，周成交額環比-12.4%；白酒下跌0.2%，周成交額環比-16.9%；啤酒上漲1.8%，周成交額環比+26.1%；烘焙食品下跌-0.3%，周成交額環比+25.3%。

風險因素：食品安全風險