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主料3人份

(資料圖片)

雞腿1個

魷魚1個

輔料

藕1個 生抽少許 白糖3勺 黃醬1湯匙 豆豉辣醬1湯匙 料酒少許 醋少許 黑胡椒粉少許 椒鹽粉少許 木耳(水發)少許 土豆1個 菜花1小顆 洋蔥4/1個 蒜1頭 花椒10-20粒 香菜1顆 精鹽2小湯匙 老抽少許

步驟1

切塊

步驟2

切條

步驟3

腌制

步驟4

雞腿切塊腌制（鹽少許、料酒、生抽各1湯匙、糖1湯匙）。魷魚切條腌制（鹽少許、黑胡椒少許）黑胡椒主要是去腥

步驟5

料汁忘照了，主要有：料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽少許、豆豉辣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、白糖3湯匙、醋少許。調勻

步驟6

藕、 土豆 切片、菜花撕成小朵

步驟7

洋蔥切丁、蒜去皮、香菜切段備用

步驟8

鍋倒入足量油，倒入各種蔬菜炸制一下，去除水分。雞腿要炸制兩次，魷魚炸制一次。炸兩次我害怕炸過變硬口感不好

步驟9

另起鍋，放入花椒炒出香味撈出，放入洋蔥和蒜炒制，倒入蔬菜、木耳加鹽翻炒，倒入雞腿和魷魚，再倒入事先調好的料汁。翻炒均勻，出鍋時放入少許孜然粉、椒鹽和青豆，最后放入香菜裝飾一下。就OK

烹飪技巧

料汁根據自己的口味調制，愿吃辣的可以放個干辣椒

魷魚很好吃，皮難剝，教你輕松剝皮

把魷魚放入加有白醋的水中浸泡3分鐘，用刀在魚背劃兩刀，捏住魚皮向下一拉就OK了